杉の間伐材を活用したサステナブルなビール｢KIKORI YELL｣発売！

2023-10-02

オンワードデジタルラボは2023年9月22日（金）、グルメ通販サイト「オンワード・マルシェ」にて、間伐材を生かしたというサステナブルなクラフトビール「KIKORI YELL」を、数量限定発売しました。

醸造はIB BREWING

本商品は、“健全な森林を保つために必要とされる間伐で伐採された木を有効活用する”コンセプトのもと、杉の間伐材を活かしたクラフトビールの共同製造プロジェクトから生まれたというビールです。

使用した“杉の間伐材”は、特殊伐採業の「team en（チーム エン）」（千葉県夷隅郡）から提供されたもので、醸造は広島県呉市のIB BREWING（アイビーブリューイング）が担当。それぞれの分野で活躍する次世代の担い手とタッグを組み、林業にエールを送りたいとの思いから「KIKORI YELL」とネーミングされました。

そうして誕生した本商品は、副原料としては珍しい“杉の間伐材”の芳香を生かしたというビールに。麦汁を煮沸する時に杉の木を投入したほか、発酵時には燻した杉の木を加えて香りづけをしたそう。ビアスタイルは、アルコール度数の低い苦味を抑えたセッションペールエールで、やさしい口当たりにフローラルな風味のホップを重ねた、「森の中にいる心地よさを誘うクラフトビール」になったとしています。

「KIKORI YELL」概要