星野リゾートトマムが“とうきび”に合うクラフトビールを開発!

2021-04-07

北海道占冠村（しむかっぷむら）の滞在型リゾート「星野リゾート トマム」は、夏に旬を迎える北海道の“とうきび”（※）に合わせたオリジナルクラフトビールを開発し、2021年7月1日～8月31日開催予定の「とうきビアガーデン」にて数量限定で提供します。

※ 北海道ではとうもろこしを「とうきび」と呼びます。

北海道のブルワリー3社と協力

旬のとうきびとビールを楽しむイベント「とうきビアガーデン」を夏に開催する同リゾート。今回は、北海道のビール醸造所「ノースアイランドビール」「大雪地ビール」「大沼ビール」とタッグを組み、同イベントで提供する7種のオリジナルフレーバーに仕上げたとうきびに合わせ、オリジナルクラフトビールの開発を行いました。

夏が旬のとうきびと相性抜群

それぞれのビールは、とうきびの甘さやトッピングに合わせて麦芽やホップを選択し、各ブルワリーが得意とするビアスタイル（ビールの種類）で醸造したもの。小規模な醸造所だからこそできる、とうきびの美味しさを引き出す個性的なクラフトビールとして、黄金色のピルスナー、琥珀色のアンバーエール、漆黒のブラックエールが完成したとしています。

トマムピルスナー

江別市のノースアイランドビールがつくる黄金色の「トマムピルスナー」は、ホップの華やかな香りとクリアな味わいが特徴のラガービールとしています。

＜開発者コメント＞ノースアイランドビール：多賀谷壮（たがや・たけし）氏
のどごしが良く、キレがあるのにコクも一緒に楽しめます。ホップの程よい苦みがとうきびの甘さや、７種類のどのオリジナルフレーバーにも合わせやすく、ビールと食材の両方の風味を高め合います。このビールには、7種類全ての味が1本で楽しめる「レインボーとうきび」を合わせるのがおすすめです。

トマムアンバーエール

旭川市の大雪地ビールがつくる「トマムアンバーエール」は、カラメル化した麦芽のほんのりとした甘さに、ホップの苦味とフルーティーな香味が調和した、琥珀色のエールビールとのこと。

＜開発者コメント＞大雪地ビール：山崎俊至（やまざき・しゅんじ）氏
とうきびの甘さに加え、トッピングの魚介類やチーズなどの味わいを、フルーティーなホップの香りが華やかに引き立てます。ビールの苦みやコク、香味が強めのため、濃厚なシチューやチーズバターなどのオリジナルフレーバーのとうきびに合わせると、まろやかな味わいを楽しめます。

トマムブラックエール

七飯町の大沼ビールがつくるトマムブラックエールは、通常よりも苦味を抑えて甘味の出る麦芽を使用した黒ビールとしています。

＜開発者コメント＞大沼ビール：蜂矢寛（はちや・ひろし）氏　
とうきびが持つ甘さと相まって黒ビールの風味とコクを味わえるように仕上げました。特に、メイプルシロップとシナモンシュガーが効いた「メイプルシナモンとうきび」に合わせるのがおすすめです。黒ビールの苦みとコクが、デザートのような甘いとうきびと相性抜群です。

「トマムオリジナルのクラフトビール」概要