ひでじビールが「ワライダケエール」発売！県産椎茸で旨味抽出

2021-04-01

宮崎ひでじビール（宮崎県延岡市）は2021年4月1日（木）、宮崎県産の椎茸を使った“ジャパニーズ・マッシュルーム・エール”スタイルの限定ビール「ワライダケエール」を限定発売します。

ホップはソラチエースを使用

「コロナ禍の閉塞感に満ちた世にささやかな“笑いだけ”を贈りたい」との想いで発売されるという今回のビール。同社が2013年より取り組んでいる県産椎茸を使った醸造に回帰し、旨味成分である「グアニル酸」を効果的に抽出するステップインフュージョン加熱方法によってビールに深い旨味を綴じ込めたとのことです。

そうして完成した本商品は、モルトと乾燥椎茸由来のリッチでメロウなジャパニーズフレーバーが引き出されており、少しプラムのような豊かさも感じられるとのこと。

また、ホップには日本発祥品種「ソラチエース」を使用し、心地よい苦みと南国のフルーティな野花感に、松やヒノキ等のウッディーフレーバーで、「森のきのこ狩り気分」を楽しめるとしています。

「ワライダケエール」概要