キリンビール、食品ロスのパスタ使ったアップサイクルビール発売!

山本兼司 →

2025-12-202025-12-21

キリンビールは2025年12月17日（水）、それまで食品ロスとなっていたパスタをアップサイクル（※1）したというビール「イタリアンレッド ～トマト＆パスタ～」を、都内・代官山の「スプリングバレーブルワリー東京（以下、SVB東京）」にて数量限定で提供開始しました（※2）。

※1：廃材や規格外の食材等、捨てざるを得なかった物や不用品に手を加え、より付加価値のある製品へと生まれ変わらせること
※2：スプリングバレーブルワリー東京のみでの販売となります

麦芽の一部をパスタに置き換え

食品ロスを、ネイチャーポジティブ（※3）およびサーキュラーエコノミー（※4）への課題に位置付ているというキリンビール。「イタリアンレッド ～トマト＆パスタ～」は、そんなキリンビールと、食品ロスとなっていたパスタを使ったアップサイクルの可能性拡大を目指し「『パスタデミライ』アップサイクルプロジェクト（※5）」を推進してきたという日清製粉ウェルナとの共同開発により誕生したビールです。

本商品の製造では、物流プロセスで包材に傷がついてしまった等々、品質に問題はないものの見た目や商慣習の都合により販売できず、食品ロスとなったパスタを活用。ビールの主原料である大麦の一部を、そのパスタに置き換えるべく、日清製粉ウェルナから100kg＝1,000食分（※6）のパスタ提供を受けたとのことです。

※3：「G7 2030年 自然協約」で合意された、2030年までに生物多様性の損失を食い止め、回復させるという目標
※4：製品やサービスを設計する段階から、新たな資源の投入や廃棄をできるだけゼロに近づけるようデザインした上で、回収・リユース・リサイクルの推進等によって、限りある資源を永く循環させながら使い続け、廃棄物をゼロに近づけていくという社会経済の仕組み
※5：製造切替えや選別の時に発生するパスタの端材や輸送中の包装破損品等、食品ロスとなるパスタに新たな可能性を発見して活用するプロジェクト
※6：1人前100gとした場合の数量

SVB東京ではコラボフェアも開催

そうして完成した本商品は、トマトとホップ由来のフルーティさや爽やかさが引き出されたほか、パスタや小麦麦芽を使用することにより大麦麦芽100％のビールと比べて口当たりは柔らかく、トマトの酸味・甘みが調和した飲みやすい味わいに仕上がったとしています。

SVB東京では12月17日（水）から本商品の提供を開始するとともに、12月30日（火）まで、日清製粉ウェルナとのコラボによる『パスタデビール』フェアも開催。本年70周年を迎えたパスタカテゴリーNo.1（※7）の「マ･マー」ブランド製品をアレンジしたコラボメニュー4品と、「イタリアンレッド ～トマト＆パスタ～」とのペアリングが楽しめるとしています。

※7：インテージSRI+パスタ（マカロニ・スパゲティ）市場・パスタソース市場2024年9月～2025年8月 累計販売金額

「イタリアンレッド ～トマト＆パスタ～」概要

この記事を書いた人

山本兼司

■「Always Love Beer（オールウェイズ・ラブ・ビール）」代表
記者として工業専門誌で2年、編集ライターとしてライフスタイル雑誌で3年勤務したのち、フリーランスへ。2016年6月に当サイトを立ち上げ、企画、編集、取材ライティング、撮影、デザイン、コーディング等を担当。2021年5月に合同会社しおりワークスを立ち上げ、代表に就任。
HP：https://www.shioriworks.com/

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