スプリングバレーブルワリー京都が天然酵母使用の限定IPA発売！

2020-07-03

スプリングバレーブルワリー（以下、SVB）は2020年7月3日（金）、京都で採れた天然酵母、京都産麦芽、京都府与謝野町産ホップを使用した発泡酒「京都YOSANO IPA～天然酵母ver.～」を、SVB京都にて数量限定で発売します。

華やか＆スパイシーな香りの調和

「京都YOSANO IPA～天然酵母ver.～」は、京都産原材料にこだわったというIPAタイプの限定醸造品。使用した天然酵母は、麦汁に含まれる糖分を炭酸ガスとアルコールに分解する発酵工程で、クローブのようなスパイシーな香りを生み出すそう。

また、複数のホップによる青々しく柑橘のような華やかな香りと天然酵母が醸し出すスパイシーな香りを調和させることで、上品で心地よい苦みのある味わいに仕上げたとしています。

「京都YOSANO IPA」飲み比べセットも

醸造を担当したブルワー・辻峻太郎氏

SVB京都は今回、「京都YOSANO IPA～天然酵母ver.～」と同じ京都府与謝野町産ホップを使用した「京都YOSANO IPA」との飲み比べが体験できる「YOSANO IPA飲み比べセット」も同時に発売。酵母の違いが生み出す香りや味わいのバランスの違いも楽しめるとしています。

「京都YOSANO IPA～天然酵母ver.～」概要