「ベアレン 百年麦酒」発売！20世紀初頭のウィーンラガーを復刻

2021-04-17

ベアレン醸造所（岩手県盛岡市）は2021年3月29日（月）、限定ビール「ベアレン 百年麦酒（ひゃくねんばくしゅ）」を数量限定発売しました。かつて世界4大ラガーと言われていた“ウィーンラガー”を、文献をもとに20世紀初頭のレシピで再現したというビールです。

100年前の製法＆レシピ＆設備で

本商品は、ベアレン醸造所の商品開発ミーティングで発せられた「ベアレンにしか出せない強みは何だろう？」との問いからスタートした、ウィーンラガーの復活プロジェクトでつくられたというビールです。

ドイツでビール醸造資格を取得した同社醸造責任者 宮木ブリューマイスターが今までの経験と技術を注ぎ込み、100年前の製法、100年前のレシピ、100年前の醸造設備で、忠実に再現したというラガービール。煮沸後の麦汁冷却には、国内ではベアレンだけが所有する現役稼働最古の醸造設備「クールシップ（麦汁冷却槽）」が使用されました。

1890年頃の“ウィーンラガー”

本商品のレシピを決めるうえで参考にしたのは、1890年頃のオーストリアで醸造されていたウィーンラガーのスペック。「初期糖度が約13％、最終糖度が3.5％、アルコール度数5％、IBU36、そして色合いはアンバーカラー」というものだったそうです。

そのうえで、苦みについては昔のビールのほうがやや強めですが、当時と同じく原料にウィーン麦芽を使用し、かつ100年前につくられた銅製の仕込み釜とクールシップを使って醸造が行われました。

そうして仕上がった本商品は、他の同社ラガーに比べてウィーン麦芽由来の香ばしさと深い色合いが際立ったビールとなり、風味豊かで奥深く、モルティな味わいに。「その歴史や製造背景を想像しつつ、趣を感じながら楽しんでいただけるようなビール」に仕上がったとしています。

父の日向けのギフトセットにも

定番ビール4種と百年麦酒2本の限定セット（父の日専用箱）

定番ビール2種と百年麦酒1本の限定セット（父の日専用箱）

また、ベアレン醸造所は例年6月の父の日に向けて、今回の「ベアレン 百年麦酒」を加えた“父の日専用ギフトボックス”入りのアソートビールセットも販売予定としています。

「ベアレン 百年麦酒」概要