笠置町で“アウトドア専用コーヒービール”実現へ向けクラファン!

2023-12-06

京都・笠置町のコーヒースタンド「Doors Coffee Roastery（以下、Doors）」は2023年11月、京都府木津川市のマイクロブルワリー「ことことビール」と共同開発したというアウトドア専用クラフトコーヒービール「Tobira」のクラウドファンディングを、クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて開始しました。

本プロジェクトは開始5日で目標金額の30万円を達成。現在はネクストゴールを50万円に再設定し、クラウドファンディングを続けています。期間は2023年12月15日（金）23:59まで。

グリルの香ばしい香りに合うビールを

京都・笠置町のコーヒースタンド「Doors Coffee Roastery」

“関西キャンパーの聖地”と言われる笠置キャンプ場から徒歩2分の立地にある「Doors」は、店内ロースターで⾃家焙煎した6種類のオリジナルブレンドコーヒーが楽しめるほか、キャンプ用の⾷材やアウトドア⽤品の販売、キャンプ⽤品のレンタルサービスも提供。アウトドアを愛し、笠置町の豊かな⾃然を求めて訪れる多様な人々が、コーヒー⽚⼿に語らい、クロスオーバーする場所を目指しているとしています。

そんな「Doors」が、アウトドアという非日常的で「いつもと少し違うビールを飲んでみたい」との想いからはじめたという今回のプロジェクト。“キャンプ飯”におけるグリルの香ばしい香りによく合うビールということで、「焚き火の香りさえも肴になるビール」を目指し、今回のコーヒービール「Tobira」が開発されました。

醸造はことことビール

醸造家：板東 みつ美 氏（左）、ことことビール代表：板東 智也 氏（右）

ビールの醸造を担当したのは、同じく木津川流域の山城地域にて、夫婦二人三脚でクラフトビールづくりを行っている「ことことビール」です。発酵の良し悪しを決める麦汁の温度調整では、ガス火によって繊細にコトコト鍋で煮るという「鍋仕込み」でビールづくりを行っている同ブルワリー。そんな「ことことビール」と開発した「Tobira」の製造工程では、煮沸、糖化、発酵の3工程で「Doors」のスペシャルティコーヒーが使用されました。

一般的なスタウト（黒ビール）は焙煎した大麦（チョコレートモルト）を使用するため、しっかりとした重みがあり、ドライで苦味のある味わいが特徴となります。しかし、コーヒー屋としてのこだわりをビールづくりに注入すべく、本商品ではチョコレートモルトを使わず、コーヒーが持つ風味と色味を最大限に活かすべく、徹底して豆にこだわる手法をとったとのことです。

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