原材料にドライフラワー2種を使った樽熟成のサワーエール発売！

2022-07-13

Far Yeast Brewing（ファーイーストブルーイング、山梨県小菅村）は2022年7月6日（水）、原材料に“花”を使用したという限定ビール「Off Trail Whispers on the Wind（オフトレイル ウィスパーズ オン ザ ウインド）」 を発売しました。

ラベンダーとレッドクローバーを浸漬

⽊樽で熟成させるバレルエイジングの⼿法でビール酵⺟以外の微⽣物を活かし、リッチで複雑な味わいを引き出しているという「Off Trail」ブランドの最新作となる本商品は、シリーズ25作目にして初めて原材料に花を使ったビールとなりました。ケトルサワー製法でつくったブロンドエールをベースに、繊細な香りのラベンダーとレッドクローバーを漬けこんだサワーエールになっています。

樽熟成させていたベースビールが纏っていた花のようなアロマを活かすため、ドライフラワーを副原料に剪定。ハチミツ生産にも多く使われているレッドクローバーを使用し、ハチミツ自体は使わずにラベンダーハニーの味わいを引き出すことを目指したとしています。

その仕上がりは、ドライフラワー由来の美しくも儚いラベンダーとレッドクローバーの香り、その奥に感じるオレンジピール、桜、リッチなフルーツの皮、スパイシーなアップルサイダー等、商品名通り「風のささやき」のような繊細なアロマの重なり合いを楽しめるとのこと。

口に含むと、ブレンドや熟成に使用した木樽由来のスパイスやベリー系のフレーバーも感じられるとのことで、目を閉じ、心を落ち着け、ゆったり味わって欲しいビールに仕上がったとしています。

「Off Trail Whispers on the Wind」概要