サッポロビール、クラフトブルワリー向けに国産ホップ2種の外販開始!

山本兼司 →

2025-12-19

サッポロビールは2025年12月より、日本産ホップの振興に向けた取り組みの一貫として、国内のクラフトビール醸造所向けに、同社が契約栽培を行っている国産ホップ「リトルスター」「信州早生（しんしゅうわせ）」の外販を開始します。

クラフトブルワリー×国産ホップで広がる可能性

現在、北海道の上富良野町（かみふらのちょう）、岩手県の軽米町（かるまいまち）、青森県の田子町（たっこまち）の3箇所でホップの契約栽培を行っているサッポロビール。同社は100年以上前からホップ生産者との契約栽培・全量買取を行っており、農林水産省に現在品種登録されている国産ホップ28種のうち、20種はサッポロビールの開発によるものだそうです。

一方で、日本国内のホップ生産は1960年代の最盛期を経て年々減少し続けており、現在は生産者の方々の高齢化や後継者不足の課題も抱えているとのこと。そうした現状に対し、ホップの育種・品種改良に長年取り組んできた立場として、「サッポロビールには国産ホップの価値や可能性を伝えていく責務があると考えている」と語るのは、同社購買部のホップ調達を担当する楯優作（たて・ゆうさく）氏です。同社は今後、「より多くのパートナーと協力して日本のホップ産業を未来へつなげる」（楯氏）べく、クラフトブルワリーへの国産ホップ外販に取り組んでいくとしています。

IPAなど、いわゆる“ホップフォワード”なビアスタイル（ビールの種類）を採用することの多いクラフトブルワリーは、サッポロビール等のナショナルブランドに比べて（醸造量に対する）ホップ使用量が多い傾向にあります。「そうしたクラフトブルワリーと国産ホップとの出会いによって、新たな可能性がビールラバーの方々にも広がる可能性を信じている」という楯氏。販売は、サッポロビールが生産者から購入したホップを岩手で加工し、ペレット状態の製品として、商社の(株)イー・エー・ティーを通じて行っていくとしています。

まずはリトルスターと信州早生から

この取り組みによって国産ホップへの需要を高め、クラフトブルワリーの製品とともに国産ホップの新たな魅力を顧客に届けていきたいというサッポロビールは、外販で得た利益を「生産奨励金」として生産者に還元していく方針とのこと。今回外販するのは、サッポロビールが開発した希少品種「リトルスター」と、1910年に開発され、今も各地で作付けされている伝統的な品種「信州早生」の2種。今回は東北で収穫したホップを、(株)イー・エー・ティーが取引する全国数百社のブルワリーに販売していくということで、今後の収穫状況やニーズによっては取り扱い品種の拡大も検討していきたいとしています。

まずは2品種について、ペレット数トンぶんの外販量を確保しているというサッポロビール。国産ホップは穏やかな香りで、いわゆる“ノーブル”タイプが多いとされていますが、華やかな柑橘香やトロピカルなアロマのビールを志向する傾向の多いクラフトブルワリーであっても、「地域性を大切にするブルワリー様は多い。現時点でどれほどの需要があるかはまだ分からないが、クラフトブルワリーさんらしい、日本に根付いた作物を使う“テロワール”なビールづくりとして、国産ホップに対する引き合いはあるのではないかと考えている」と、楯氏は見通しを語ってくれました。

（一部で公開されている）クラフトブルワリー各社の売上情報などから立てた仮説として、サッポロビールは現在、日本のクラフトブルワリーで使用されているホップはおよそ120トンから160トンと見ているそう。現状ではそのほとんどが輸入品となりますが、同社は達成時期は未定としつつも今後の売上目標として、まずはそのシェア10％にあたる14トン前後を国産ホップで担えるようにしていきたいとしています。

「リトルスター」ホップについて

「信州早生」ホップについて

国産ホップ使った共創ビールも来年発売

こうしたホップの外販に加えて、サッポロビールは今回、山梨県小菅村のクラフトブルワリー Far Yeast Brewing（ファーイーストブルーイング）とのコラボレーションビール（※）「テロワールブリュー」を、2026年2月11日（水）に発売します。本商品は、すでにサッポロビールのD2C通販サイト「シュパーク」にて、2025年12月11日（木）に予約受付をスタートしています。

今年6月に本格始動した「シュパーク」では、全国各地のクラフトブルワリーと新しい商品を共創していく取り組みを進めているというサッポロビール。「テロワールブリュー」もそのひとつで、サッポロビールのワインブランド「グランポレール」向けに北海道の北斗ヴィンヤードで収穫したという、ワイン醸造用ぶどうのシャルドネ種とソーヴィニヨン・ブラン種を使用したビールテイストとなります。ワインにインスピレーションを受け、「時間の経過とともにアロマの変化を楽しむビールテイスト」をテーマにFar Yeast Brewingが小菅村の醸造所で製造したという本商品。ホップは、ぶどうの魅力を最大限に引き出すべく、サッポロビールが開発した、グレープフルーツや白ワインを思わせるアロマの国産ホップ「フラノクイーン」を使用しています。

※ 酒税法上の税区分は発泡酒となります

ぶどうと「フラノクイーン」使ったブリュットIPA

ぶどうの香りや甘みに加えてホップや酵母の要素も加わり、オレンジワインのようなフレーバーを楽しめるという本商品。「『最初の一口がおいしい』とか、ゴクゴク飲んだりするような、一般的なビールの楽しみ方とはまた異なり、ゆっくり飲んで楽しんでいただける商品かと思う。時間の経過（温度の変化）とともに現れる香りの変化も含めて楽しんでいただければ」と語るのは、「シュパーク」で商品開発等を担当するサッポロビール顧客体験デザイン部の篠原輝里子（しのはら・きりこ）氏です。

今回、編集部でも缶内二次発酵前の「テロワールブリュー」を試飲してみました。ぶどうのフレーバーをしっかり感じられるとともに、ホップの青々しくグラッシーなアロマも楽しめる、複雑かつ重層的な味わいの本商品。温度が上がってくると甘味や果実味がより支配的になってくる楽しさがあるほか、高アルコールながらドライでスッキリしたマウスフィールなので、時間をかけてじっくり味わう食中酒としてぴったりと感じました。缶内二次発酵を経て発売される2026年2月の段階では、さらにキレを増した、ビアスタイル通り“ブリュット（Brut）”な仕上がりになっていると思われ、来年に向けてぜひチェックしておきたい新商品と言えそうです。

「テロワールブリュー」概要

この記事を書いた人

山本兼司

■「Always Love Beer（オールウェイズ・ラブ・ビール）」代表
記者として工業専門誌で2年、編集ライターとしてライフスタイル雑誌で3年勤務したのち、フリーランスへ。2016年6月に当サイトを立ち上げ、企画、編集、取材ライティング、撮影、デザイン、コーディング等を担当。2021年5月に合同会社しおりワークスを立ち上げ、代表に就任。

HP：https://www.shioriworks.com/

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