泡の色を測定する技術も活用！ サッポロビールが「サッポロ生ビール黒ラベル」をリニューアル

2019-01-14

サッポロビールは、2018年までに4年連続売上増を記録している同社ビール製品「サッポロ生ビール黒ラベル」の中味およびパッケージをリニューアルし、2019年1月製造分より順次切り替えを行います。

鮮度が良いビールの泡はより白く美しい

生ビールにとって重要な要素である「泡」の品質向上に向けて継続的な取り組み（※1）を行っているというサッポロビールですが、今回は世界で初めて（※2）ビールの「泡の色」を測定する方法を開発。「鮮度が良いビールの泡はより白く美しい」ことを解明し、2018年8月に米サンディエゴで開催された「Brewing Summit（ブリューイングサミット）」でも報告を行ったとのことです。

※1 ビールの新鮮さ、ビールの泡、旨さ長持ち麦芽に関するこれまでの研究での同社受賞歴：
・抗酸化製造法の展開－ビール品質劣化の理論的解明からその応用まで（2000年 農芸化学技術賞）
・ビール泡品質向上への一貫した取り組み（2015年 農芸化学技術賞）
・リポキシゲナーゼ欠失変異を利用した高品質ビールオオムギ品種の育成（2015年 日本育種学会賞）

※2 当社調べ。

現在は、原料・製法・消費者に届くまでの品質管理に関する徹底した取り組みに加え、製造方法をさらに工夫。前述の新しい測定技術も活用し、味は変えずに、より「白く美しい泡」を実現。それにより「完璧な生ビール」を訴求し続ける本商品がさらに進化したとしています。

概要「サッポロ生ビール黒ラベル」