焼きたてパン＆シャルキュトリ＆サンクトガーレン樽生ビールを楽しめるお店が厚木に誕生

山本兼司 →

2018-04-152025-12-22

2018年4月28日(土)、神奈川県厚木市にて、日本で初めて（※）食肉加工所とベーカリーを併設したというビアレストラン「Bakery＆Beer Butchers（ベーカリー アンド ビア ブッチャーズ）」がオープンします。

※ 食肉加工所とベーカリーの両方が併設されたビアレストランにおいて（サンクトガーレン調べ）。

モーニング・ランチ・ディナーのすべてに対応

「Bakery＆Beer Butchers」は、まずモーニングでは焼き立てパンと淹れたてコーヒー（150円で飲み放題）を提供するほか、パンのテイクアウトにも対応。続くランチタイムではソーセージやベーコンといったシャルキュトリー（食肉加工品）と焼き立てパンのワンプレートに加え、ランチビールも提供するそうです。

そしてディナータイムではシャリキュトリーに加えてドイツ伝統の骨付き豚煮込み「アイスバイン」を、地元厚木のサンクトガーレン醸造所から直送された樽生クラフトビールとともに楽しめます。

こだわりは「オールハンドクラフト」とのことで、店内にはパン職人とシャルキュティエ（食肉加工職人）が常駐。また、ビールは常時6種以上を用意していて1杯650円（税込）から楽しめますが、どれを飲もうか迷ってしまう方には4杯を選べて1,200円（税込）という飲み比べセットもおススメだそうです。

「Bakery＆Beer Butchers」3つの柱

Bakery ― 30種以上の焼きたてパン

国産小麦から丁寧に焼きあげたパンを常時30種類以上用意。フィリングやソースも自家製を使用するほか、ハムやソーセージといったシャルキュトリーと組み合わせたサンドウィッチなどの惣菜パンも充実。テイクアウトもできます。

Beer ― ブルワリー直送の樽生が常時6種以上

厚木市内のサンクトガーレン醸造所から直送したクラフトビールを樽生で常時6種以上用意。ペールエールやIPA（アイピーエー）といった定番ビールに加え、季節ごとの限定ビールもご用意。厚木市内でサンクトガーレンのビールがいつでも飲めるお店はこちらが初めてとのことです。

Butchers ― 20種以上の自家製シャリキュトリー

シャルキティエが店内で製造する自家製シャリキュトリーを常時20種以上用意。サンクトガーレンの麦芽粕を食べて育った地元”あつぎ豚”などを、塊のまま仕入れて加工・熟成。製造工程は客席から眺めることが出来るほか、エイジングの必要な生ハム・サラミなどの熟成庫も設置しているそうです。

概要「Bakery＆Beer Butchers」

この記事を書いた人

山本兼司

■「Always Love Beer（オールウェイズ・ラブ・ビール）」代表
記者として工業専門誌で2年、編集ライターとしてライフスタイル雑誌で3年勤務したのち、フリーランスへ。2016年6月に当サイトを立ち上げ、企画、編集、取材ライティング、撮影、デザイン、コーディング等を担当。2021年5月に合同会社しおりワークスを立ち上げ、代表に就任。
HP：https://www.shioriworks.com/

山本兼司 の記事一覧 → 当サイトのライター一覧 →