飲食店がオリジナルビールを醸造できる「ZERO LABO」誕生!

都内や埼玉でクラフトビール醸造所併設パブ「ビール工房」を展開する麦酒企画は2020年2月、飲食店が自分たちのオリジナルクラフトビールを、40Lの少量から実験的に仕込むことのできる醸造所「ZERO LABO(ゼロラボ)」をオープンしました。
オリジナルビールづくりをサポート
「マイクロブルワリー」とも呼ばれる小規模なクラフトビール醸造所の運営には、年間60KL以上の醸造能力が条件となるビール醸造免許か、同6KL以上の発泡酒免許が必要になります。
今回オープンした「ZERO LABO」は後者にあたり、「ナノブルワリー」とも呼ばれることも。年間700回以上という豊富な醸造経験を持つ麦酒企画が、「オリジナルのクラフトビールを造りたい」という飲食店のニーズにOEMの形で応えていくブルワリーとなっています。
1回の仕込み量は40Lから。“LABO”の名前通り実験的な少量の仕込みが可能となっていて、「お店の料理に合わせる」「自分好みの味わいにする」等、フレーバーの設定は自由自在です。
特徴は、少量から仕込むことで考案したレシピが商品として出せる味わいなのかどうかを確認でき、リスクを回避しながら商品化できる点。その後、売れ行きを見ながら160L、240L、あるいは1200Lと、醸造量を増やしてコストダウンも図ることもできるそうです。
造りたい味をサポート
醸造にあたっては、顧客が実現したい味わいをしっかりヒアリングしたうえで、麦酒企画の醸造家がそれを実現するレシピを提案していくとのこと。
店舗で使っている原料で仕込みを行うことも可能で、ある店舗は自店で人気のレモンサワーに使用している国産レモンを使ってオリジナルクラフトビールを仕込んだこともあるそうです。
「ZERO LABO」概要
- 所在地
- 東京都中野区中央5-3-11-1F
- TEL
- 03-3382-3666
- 営業時間
- 9:00~18:00
- 定休日
- 不定休
- Webサイト
- 麦酒企画
この記事が気に入ったら
いいね!しよう
最新情報をお届けします
Twitter でオールウェイズ・ラブ・ビールをフォローしよう!
Follow @alwayslovebeertブルワリーやビアバー2020年,Beer,Craft Beer,クラフトビール,ビール,ブルワリー,ブルーパブ,発泡酒,醸造所
Posted by shioriworks0520
関連記事

白麹を使ったAlc7%のサワーセゾン!醸造はガラパゴレーシング
原宿にクラフトビール専門店を構える(株)threefeetは2021年4月7日( ...

伊勢角屋麦酒、創業25周年記念ビール「本角(ほんかど)IPA」発売!
伊勢角屋麦酒(いせかどやビール:三重県伊勢市)は2022年4月、ブルワリーの創業 ...

ピンクビール登場!シュマッツ全店でフリューリングスフェスト
首都圏を中心にビアダイニングを展開するシュマッツ(SCHMATZ)は、「シュマッ ...

米CAの人気ブルワリー「Casa Agria」のヘイジーIPA2種が発売!
アメリカンクラフトビールの輸入卸を行うナガノトレーディングは2021年9月9日( ...

Far Yeast Brewing、米東海岸イメージしたヘイジーIPA2種発売!
Far Yeast Brewing(ファーイーストブルーイング)は2022年8月 ...
ディスカッション
コメント一覧
まだ、コメントがありません