Far Yeast Brewing、スイーツ感覚のペイストリービール2種発売!

2021-10-22

Far Yeast Brewing（ファーイーストブルーイング、山梨県小菅村）は2021年10月29日（木）、「Coconut MilkPudding Hazy IPA」「Cherry Tart Milkshake IPA」の2種を一般発売します。同社ECサイトでは10月19日（火）に先行予約受付がスタートしました。

目指したのは“ペイストリービール”

ビール醸造家やファッションデザイナー等、クラフトビールを愛する各分野のプロフェッショナルが集まり2019年末に始動した「NIGHT WATCH PROJECT（ナイトウォッチプロジェクト）」の第6弾となる今回の2商品。とろみあるマウスフィールと甘みの効いたミルクシェイクIPA（※1）をベースに、プリンやタルトのようなスイーツ感覚の個性的“ペイストリービール”（※2）を目指したとのこと。

プリンやパイ生地の味わいをイメージして、ベースビールにはキャラメル風味のスペシャリティモルトを使用した一方、HBC472やsabroといったホップ品種のココナッツフレーバーを充分に活かしてスイーツ感を強調。さらに、ラクトースとオーツ麦に由来する、とろみある口当たりからも甘さも感じられる仕上がりにしたとのことです。

※1 Milkshake IPA：IPAをベースにラクトース（乳糖）を加えたビール。IPAの苦味に加え甘味があり、トロピカルフルーツやバニラのアロマが感じられるクリーミーな口あたりが特徴。
※2 ペイストリービール：お菓子のように濃厚な、甘い味わいのビールの総称。

プリンのような新感覚のHazy IPA

ココナッツミルクがたっぷりかかったプリンをイメージしつつ、ベースビールにココナッツフレーバーを加えたほか、プリンのキャラメルとココナッツミルクがしっかりと感じられる仕上がりにしたとのこと。さらにラクトースによるなめらかな口当たりによって、まるでプリンを飲んでいるような新感覚のHazy IPAになったとしています。

甘さと酸味が抜群のコントラスト

甘酸っぱいチェリーをココナッツ入りの生地でしっとり焼いたチェリータルトをイメージ。日本で主に食されている甘さが強い生食用スイートチェリーでなく、パイやケーキに使われる強い酸味が特徴のタルトチェリーを使用することで、甘さと酸味による抜群のコントラストを引き出したとしています。