八ヶ岳ブルワリー、柚子皮を贅沢に使った｢ゆずピルスナー｣発売!

2022-03-29

八ヶ岳ブルワリー（山梨県北杜市）は2022年3月18日（金）、同社「八ヶ岳ビール タッチダウン」ブランドから、山梨県産のゆずを使った限定醸造ビール「YUZU Japanese Pilsner（ユズ ジャパニーズ ピルスナー）」を全国発売しました。

日本らしいピルスナーを追求

ラガースタイルにこだわりを持つ八ヶ岳ブルワリーが、“Japanese Pilsner”という独自のスタイルを掲げ、日本らしいピルスナーの味わいを求めて醸造したという本商品。

創業時から醸造する「ピルスナー」のレシピをベースとしつつ、山梨県山梨市の農業生産法人「ピーチ専科ヤマシタ」の協力をうけ高品質な県産ゆずを贅沢に使用した、“フルーツ王国やまなし”ならではのクラフトビールになったとしています。

上品な柑橘香と麦の旨みが融合

製造工程では、およそ40kgのゆずから、風味の凝縮された果皮だけを手作業でていねいに切り出し、麦汁煮沸後および発酵段階でじっくり浸漬。

これにより“麦のうまみ”が感じられるコク深い味わいのなか、スッキリとしたのどごしと雑味のない苦味に、上品で華やかなゆずの柑橘香が絶妙にマッチしたとのこと。軽快なマウスフィールが春めく季節に最適なビールになったとしています。

「YUZU Japanese Pilsner」概要