RACINES MICRO BREWERYが規格外の桃を使いフルーツエール発売!
都内港区のビール醸造所、RACINES MICRO BREWERY(ラシーヌ マイクロブルワリー)を運営するグリップセカンドは2024年9月6日(金)、規格外の桃を使ったオリジナルビール「桃ビール」を、都内のRACINES系列4店舗にて期間限定発売しました。
規格外フルーツ使った新たなビール
今年から定番ビール「RACINES FIRST SEASON」以外にも日向夏を使ったビールの醸造をしているというRACINES MICRO BREWERY。現在「日向夏ビール」はRACINESお馴染みの商品になっており、同社ブルワーからは日向夏以外にもフルーツを使ってビールをつくりたいとの希望があったとのこと。そこで今回、新たに季節のフルーツを使ったビールの醸造が決まったとしています。
品種は「まどか」。手作業で下処理
グリップセカンド社独自のプロジェクト「Except for A(A品以外の食材。B品・C品といった規格外商品)」に則って規格外フルーツを使用することになったという本商品。フルーツは、ターゲットとしている女性に好まれ、かつビールに合う桃となりました。
また、同社スタッフの地元でもある栃木県鹿沼市の農園「渡辺りんご園」から声がけがあり、品種は他に比べて大振りでピンクの色味が強く、硬い肉質が特徴という「まどか」に決定。果汁が多く取れ、甘味も強いことからビールに適していると判断し、手作業でひとつずつ皮を剥き、実と種に分けたとしています。
桃らしい香り&果汁感に“とろみ”も表現
そのうえで、製造工程では飲みやすいビールづくりを目指し"桃らしさ”を表現することをテーマに、麦芽、ホップ、酵母を調整。「まどか」の香り、果汁感とともに“とろみ”を表現させるべく、煮沸工程で果肉と種を、発酵が落ちついた段階で果肉を追加投入したそうです。
そうして完成した桃ビールは、美しい琥珀色の香り豊かなフルーツエールに仕上がったとのこと。フルーティーながらもほろ苦いビールらしさも持つ、満足いく出来栄えになったとしています。
「RACINES 桃ビール」概要
- 商品名
- RACINES 桃ビール
- 価格
- Regular Size 950円(税込) / Large Size 1,250円(税込)
- 販売期間
- 2024年9月6日(金)〜10月上旬予定(なくなり次第終了)
- 販売店舗
- – She https://www.instagram.com/she_grip/
– Atelier LaLa(恵比寿ガーデンプレイス) https://www.instagram.com/atelier_lala_ebisu/
– RACINES AOYAMA https://www.instagram.com/racines_aoyama/
– RACINES (麻布台ヒルズ) https://www.instagram.com/racines_azabudai/
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