焙煎コオロギを使ったビール「Cricket Dark Ale」がボトル発売!

2020-05-30

昆虫食の開発などを行う「ANTCICADA（アントシカダ）」は2020年5月、コオロギを原材料に使用したビール「コオロギビール / Cricket Dark Ale」のボトル販売を開始しました。現在クラウドファンディングページで販売中です。

国産のフタホシコオロギを使用

“焙煎コオロギ”を使用！ANTCICADA×遠野醸造のコオロギビール

岩手の遠野醸造は、昆虫食の開発などを行うANTCICADA（アントシカダ）とともに、国産のコオロギを原材 ...

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本商品は国産コオロギを使って製造した黒ビール。今年3月にも都内や岩手県遠野市の遠野醸造タップルームにて樽生で先行販売されていました。

使用したのは、太陽グリーンエナジー社（埼玉県）のフタホシコオロギ。室温・湿度管理を徹底した環境下で、同社のロスで出る野菜などを餌に育て、収穫後もていねいな洗浄と熱処理を加えた、安心安全なコオロギとのことです。

焙煎したフタホシコオロギとローストモルトを麦汁に加え、コオロギの香りとうま味を存分に引き出したという今回のビール。コーヒー、カカオ、強く焦がしたキャラメル、カモミールのような香りが先行し、口に含むとスタウトらしい苦味とコク、キャラメルの香り、そして苦味とうま味の余韻が長く続くとしています。

また、同社が飼育中のコオロギにビールづくりで残るビール粕を与えてみたところ、彼らの食いつきがよく、収穫したコオロギの味も優れていたそう。そこで、現在は「ビール粕を餌にしたコオロギ」を使用したロスの少ないビールの開発にも取り組んでいるとしています。

3月のポップアップ販売も大盛況

3月15日～18日の4日間、渋谷PARCO「COMINGSOON」にて行われたコオロギビールのポップアップ販売は、当初想定より多い800杯以上のビールが完売。再販の問い合わせも多く、「より身近に、遠方の方でも楽しんでいただけたら」という思いで今回の瓶ビール製造となったそうです。

「コオロギビール」概要