パンの端材を活用したビールがTHE CITY BAKERY18店舗で発売！

2024-03-06

アサヒユウアスは2024年3月、パンの端材を原料に使用したビール「カントリーブレッドベルジャンホワイトスタイル」を開発しました。販売は2024年3月1日（金）より、1都2府3県で展開するベーカリー「THE CITY BAKERY」18店舗にて。

1. ベルジャンホワイトがベース
2. 500Lの製造で端材12kgを使用
3. 「カントリーブレッドベルジャンホワイトスタイル」概要

ベルジャンホワイトがベース

THE CITY BAKERYを運営する(株)フォンスとの共同で開発された本商品は、同ベーカリーでパン製造時に切り落とされる端材を原料に使用し、フードロス削減を図ったという“サステナブルクラフトビール”（※）です。

小麦を原料とするベルギーの伝統的なビアスタイル（ビールの種類）“ベルジャンホワイト”をベースに、パンの端材と、和山椒、コリアンダー、オレンジピールなどのスパイスを加え、食事に合わせやすい味わいに仕上げたという本商品。パン由来の芳醇な発酵の香りと柔らかな酸味、スパイシーでキリッとした爽やかな風味が特長としています。

※ 酒税法上は発泡酒となります。

500Lの製造で端材12kgを使用

工房で発生するパンの端材の一部は、パン粉などに加工して二次利用されていますが、余剰となるものは今までやむなく廃棄されていたそう。

しかし、「カントリーブレッドベルジャンホワイトスタイル」500Lの製造にはパンの端材が約12kg使用されたとのこと。原料となったパンの製造時に出る端材は1カ月で約24kgのため、今後は1,000L製造すると、そのパンからでる端材のすべてを活用できる見込みとしています。

「カントリーブレッドベルジャンホワイトスタイル」概要

商品名: THE CITY BAKERY『カントリーブレッドベルジャンホワイトスタイル』
取扱店舗: 「THE CITY BAKERY」18店舗のカフェスペース
東京都
・THE CITY BAKERY アトレ品川
・THE CITY BAKERY 東急銀座プラザ
・THE CITY BAKERY 中目黒駅
・THE CITY BAKERY 吉祥寺パルコ
・THE CITY BAKERY 赤坂アークヒルズ
・THE CITY BAKERY 南町田グランベリーパーク
・THE CITY BAKERY ジアーガイル青山
・THE CITY BAKERY 東京ガーデンテラス紀尾井町
・THE CITY BAKERY 丸の内オアゾ
・THE CITY BAKERY 東京ミッドタウン八重洲
・THE CITY BAKERY 渋谷道玄坂通
神奈川県
・THE CITY BAKERY リビングタウンみなとみらい
愛知県
・THE CITY BAKERY 名古屋則武新町
大阪府
・THE CITY BAKERY グランフロント大阪
・THE CITY BAKERY 茶屋町あるこ
京都府
・THE CITY BAKERY 京都四条寺町
・THE CITY BAKERY 京都錦小路
福岡県
・THE CITY BAKERY 天神ソラリアプラザ
内容量: 350ml 缶
販売金額: 800円(税込880円)
発売日: 2024年3月1日（金）
※ 準備数がなくなり次第終了。
販売者: 株式会社フォンス
生産者: アサヒユウアス株式会社
Webサイト: THE CITY BAKERY公式サイト　https://thecitybakery.jp/
アサヒユウアスHP　https://www.asahi-youus.com/