フルーティーで芳醇な香り！ベアレン醸造所が｢ライ麦ビール｣発売

山本兼司 →

2026-03-17

岩手県盛岡市のビール醸造所、べアレン醸造所は2026年3月16日（月）、原料にライ麦を用いたという希少な限定ビール「ベアレン ライ麦ビール」を数量限定発売しました。

ろ過の難しさで“希少ビール”に

ベアレン醸造所代表の嶌田洋一氏が“My favorite Baeren”に選んでいるという「ベアレン ライ麦ビール」は、南ドイツ発祥の伝統的な上面発酵ビール。酵母由来の白く濁ったアピアランスのなか、ライ麦パンを思わせる芳醇な香りに、麦芽のほのかな酸味、バナナや桃を思わせる果実味が重なる味わいで、ペアリング例としては、ライ麦パン、ソーセージ、ジャーマンポテトなどと好相性としています。

なかでも最大の特徴は、とろみすら感じるという独特の口あたり。これはライ麦に含まれるβグルカンによるもので、このビアスタイルでしか味わえない感覚だそう。しかし、原料にライ麦を使用すると、糖化工程において麦芽を釜で煮込む際に粘度が高まり、麦汁のろ過をする際に目詰まりを起こすほどドロドロの状態になるとのこと。そのため、効率を求めた近代の醸造機器ではろ過が難しく、ライ麦の量を減らしてビアスタイルを変えざるを得ないケースが多いとのことですが、ベアレン醸造所はオートメーション化されていない100年以上前の設備を使用しているため、職人の技術と経験によってこの問題をクリアしているとしています。

「ベアレン ライ麦ビール」概要

この記事を書いた人

山本兼司

■「Always Love Beer（オールウェイズ・ラブ・ビール）」代表
記者として工業専門誌で2年、編集ライターとしてライフスタイル雑誌で3年勤務したのち、フリーランスへ。2016年6月に当サイトを立ち上げ、企画、編集、取材ライティング、撮影、デザイン、コーディング等を担当。2021年5月に合同会社しおりワークスを立ち上げ、代表に就任。
HP：https://www.shioriworks.com/

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