ビール醸造所併設のシェア型フードホール｢BREWERY BASE 新横浜｣開業！

山本兼司 →

2026-10-02

「シェア型フードホール」の企画・運営を行う(株)favyは2026年9月26日（土）、神奈川県・新横浜の東海道新幹線高架下にて、クラフトビールを中心とした新たなシェア型フードホール「BREWERY BASE 新横浜（ブリュワリー ベース シンヨコハマ）」をオープンしました。

新横浜の地域活性化目指す

「BREWERY BASE 新横浜」は、客席からモバイルオーダーを利用することで、ホール内の複数店舗から好きなメニューを自由に組み合わせて注文できるという“シェア型”のフードホールです。今回、東海道新幹線の高架下、新横浜駅から徒歩7分の位置にオープンした同フードホールは、favy、東海道新幹線高架下を所有する新横浜ステーション開発(株)、そして全国各地でビール専門店「PARFECT BEER KITCHEN」等を展開するパーフェクトビール(株)の3社協業で誕生。施設内には、中華酒場やハンバーガー店など個性豊かな3店舗が集結したほか、favyが運営するフードホールとしては初めてクラフトビールの醸造所も併設。新しいビール体験と食の楽しみを提供する「ブリュワリー併設のシェア型フードホール」としています。

全国でシェア型レストランを展開してきたfavyとして、本施設はこれまでのノウハウを活かしつつ、まったく新しいブランドとして立ち上げるという施設。新横浜ステーション開発は「駅周辺エリアの賑わい創出と空間活用」を、パーフェクトビールは「最高のビール体験の提供」を、そしてfavyは「飲食マーケティングとシェア型店舗運営の視点」から本プロジェクトを牽引し、ともに新横浜の地域活性化を目指すとしています。

BEER-KUMA BREWERY（ビアクマブリュワリー）

ビール専門店「PERFECT BEER」が手掛ける施設併設のブリュワリー。「BREWERY BASE 新横浜」がオープンする9月26日時点ではまだ醸造前となりますが、今秋〜冬にかけて醸造をスタートし、新酒（ビール）の提供は年末から年始になる予定とのこと。「ビールを知り尽くした専門店ならではのオリジナルビールに期待して欲しい」としています。

完璧麦酒飯店（カンペキバクシュハンテン）／中華料理

東京・門前仲町で人気の『完璧麦酒飯店』の2号店が新横浜に登場。「ビール屋が本気で作った中華酒場」をコンセプトに、自家製調味料で仕上げる本格的な中華料理を提供予定とのこと。注目メニューは、黒ビールを使ったコクのある黒酢餡が絶妙に絡む「中華なビアチキ」。調味料としてビールを贅沢に使用した、ビール好きのためのオリジナルメニューを堪能して欲しいとしています。

PERFECT BEER HALL（パーフェクト ビアホール）／ハンバーガー

ビールとの相性を極限まで考えて作られたというハンバーガー専門店。鉄板で肉をカリカリに焼き上げるパティは、ビールをかけて蒸し焼きにしており、ビールの旨味と香りが凝縮されたジューシーな味わいが特徴とのこと。定番の「ビアチーズバーガー」や、ピリ辛な味わいでお酒が進む「旨辛ビアバーガー」など、ビールを片手にかぶりつきたいメニューを用意したとしています。

BEER BREAK（ビア ブレイク）／ビールスタンド

「ビールをもっと日常に」を掲げるビールスタンドで、「カフェ専用」「サウナ専用」など、日常のさまざまなシーンに合わせたユニークなクラフトビールの提供を企画中とのこと。アルコールが苦手な方でも気兼ねなく楽しめるよう、提供ビールのアルコール度数は低めの設定になっているとしています。
※ 「BEER-KUMA BREWERY」のビール醸造（販売）に合わせてオープン予定

「BREWERY BASE 新横浜」概要

この記事を書いた人

山本兼司

■「Always Love Beer（オールウェイズ・ラブ・ビール）」代表
記者として工業専門誌で2年、編集ライターとしてライフスタイル雑誌で3年勤務したのち、フリーランスへ。2016年6月に当サイトを立ち上げ、企画、編集、取材ライティング、撮影、デザイン、コーディング等を担当。2021年5月に合同会社しおりワークスを立ち上げ、代表に就任。
HP：https://www.shioriworks.com/

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