スプリングバレーブルワリー東京でジンの蒸溜残渣を活用したセゾンが発売！

山本兼司 →

2026-09-14

スプリングバレーブルワリー（以下、SVB）は2026年9月14日（月）、長崎県五島列島・福江島の(株)五島つばき蒸溜所がつくるクラフトジン「GOTOGIN（ゴトジン）」の蒸溜残渣（ざんさ）を活用したというクラフトビール「秋三昧 ～GOTOGIN Botanical～」を、スプリングバレーブルワリー東京（以下、SVB東京）限定で発売します。

ボタニカル由来のスパイス感がアクセント

秋刀魚の一本焼きと「秋三昧 ～GOTOGIN Botanical～」のペアリングイメージ

2016年以降、秋の味覚をテーマにした店舗限定醸造クラフトビール「秋三昧」をシリーズ展開しているというSVB東京。今年はビールカテゴリーに縛られず、秋の素材の魅力を引き立てることを追求するなかで、ジンの蒸溜工程で生まれるボタニカルの蒸溜残渣に着目したとのこと。今回コラボレーションした五島つばき蒸溜所は、「風景のアロマ」をテーマに、五島列島の自然や文化、人々の営みまでを香りで表現するクラフトジン「GOTOGIN」を手掛けています。「GOTOGIN」は、18種類のボタニカルを一つひとつ個別に蒸溜する独自の製法を採用しており、その工程を終えた後にも素材には豊かな個性が残されているそう。

蒸溜残渣を活かしたアップサイクルなものづくり（ボタニカルの蒸溜残渣、醸造工程はイメージです）

「秋三昧 ～GOTOGIN Botanical～」は、そんな「GOTOGIN」の蒸溜工程で生まれる3種のボタニカル（ジュニパーベリー、コリアンダーシード、椿の実）の蒸溜残渣を活用したというセゾンタイプのクラフトビールです。蒸溜残渣とセゾン酵母・ホップと組み合わせることで、ビールらしい飲みごたえ、ほどよい苦みを保ちながら、蒸溜残渣が持つ香りや風味の魅力を引き出すことに挑戦。すだち果汁やセゾン酵母由来のフルーティでスパイシーな香りに、ボタニカル由来の清涼感やウッディなニュアンスを重ね、秋の味覚、特に秋刀魚とのペアリングを意識して開発したとしています。

SVB東京ヘッドブリュワー 東橋 鴻介氏 コメント
ジンの蒸溜残渣には、蒸溜後もボタニカルそれぞれの個性的な香りや味わいが残っています。今回は、GOTOGINのボタニカルごとに個別蒸溜するという特長を活かし、すだちやホップのフルーティさ、セゾン酵母の華やかさと調和する残渣を選定しました。
それぞれの香りを丁寧に重ねることで、ボタニカル由来の繊細なスパイス感がアクセントとなる、複雑でありながら飲みやすい味わいに仕上げています。秋刀魚をはじめとする秋の味覚に寄り添う、新しい秋三昧をぜひお楽しみください。

また、今回は「秋三昧 ～GOTOGIN Botanical～」の発売を記念して、2026年9月14日（月）に、SVB東京にて一夜限りのイベント「秋刀魚deブリュワーズナイト」を開催。焼きたての秋刀魚一本焼きをはじめとする秋の味覚とクラフトビールとのペアリングをSVB東京・五島つばき蒸溜所の造り手との会話とともに楽しめるとしています。

9/14[月] 東京：秋刀魚deブリュワーズナイト

開催場所：スプリングバレーブルワリー東京（渋谷区代官山町13-1）
INFO：「秋刀魚」をはじめとする秋の味覚をクラフトビールとともに楽しむというイベント。五島列島・福江島の「五島つばき蒸溜所」が製造するクラフトジン「GOTOGIN（ゴトジン）」の蒸留工程で出たボタニカルの蒸溜残渣を原材料に使用したという「秋三昧 ～GOTOGIN Botanical～」のほか、SVBのクラフトビール各種を、焼きたての秋刀魚一本焼きや旬の食材を使用した料理とともに楽しめるとのこと。トークショーやスプリングバレーブルワリー東京初となるお笑いステージも開催予定としています。
Webサイト：秋刀魚deブリュワーズナイト

「秋三昧 ～GOTOGIN Botanical～」概要

この記事を書いた人

山本兼司

■「Always Love Beer（オールウェイズ・ラブ・ビール）」代表
記者として工業専門誌で2年、編集ライターとしてライフスタイル雑誌で3年勤務したのち、フリーランスへ。2016年6月に当サイトを立ち上げ、企画、編集、取材ライティング、撮影、デザイン、コーディング等を担当。2021年5月に合同会社しおりワークスを立ち上げ、代表に就任。
HP：https://www.shioriworks.com/

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