横浜ビール、マシュマロ思わせる“ペイストリースタウト”を発売!

2023-02-06

横浜ビール（神奈川県横浜市）は2023年1月31日（火）、同社の若手ビール醸造士が“今、挑戦したいビール”をテーマに醸造したという「ブルワーズビール」シリーズの第4弾商品「マシュマロフリーク – Pastry Stout-」を発売しました。

若手醸造家が4作連続でリリース

「ブルワーズビールシリーズ」で醸造を担当する、野垣 祐子氏（左）、井田 章一氏（中央）、加藤 和樹氏（右）

横浜ビールの「ブルワーズビールシリーズ」は、若手醸造士1人ひとりにフォーカスし、“それぞれが信じるクラフトビール”を追求するという企画で、これまで3作がリリースされていました。本シリーズで醸造を行うのは、井田 章一氏、加藤 和樹氏、野垣 祐子氏の3名。11月には井田ブルワーが担当した「夢見るグレフルサワー」、12月には加藤ブルワーが担当した「ストレートフローIPA」、1月には野垣ブルワーが担当した「ふえきりゅうこう-Session Black Belgian IPA –」がそれぞれ発売され、話題を呼んでいました。

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バニラビーンズを活用

そんな「ブルワーズビール」シリーズの新作で、加藤ブルワー担当の2作目が「マシュマロフリーク – Pastry Stout-」です。今回はバニラビーンズを活用することでバニラ本来の香りを引き出し、マシュマロの味わいを表現したお菓子のような味わいのスタウトに仕上がったとのこと。

ラベルのイラストでは、加藤ブルワーと犬の相棒バセット・ハウンドが、デザートのようなビールで乾杯している様子が描かれています。

加藤和樹ブルワーのコメント
マシュマロフリークのコンセプトは『マシュマロだ〜！』です。このビールを醸造したいと思ったのは5年前の冬、着想源となったビールを飲んだ日のこと。今日までどうしたら『マシュマロだ〜！』になるのか常に考えていた…といえば大げさかもしれませんが、それ程の思い入れがありました。
きっかけのビールは本当にマシュマロそのもので！当時、このようなビールの存在も知らなければ、想像もしない味わいにとても感動したことを覚えています。あの日から、機会があれば同じスタイルのビールを飲んで個人的に研究を重ねていました。
今回、醸造したレシピのポイントはアルコール度数8～9％を目指し、マシュマロの舌ざわりはフレークドオーツで柔らかく。ペイストリースタウトは甘いのが特徴的ですが、甘すぎると初めての方には飲みにくく感じてしまうと思い、ローストモルトとホップのバランスを考慮しました！
マシュマロフリークの味わいは、ローストモルトからくる香ばしさにバニラビーンズが加わることでチョコレートマシュマロのような味わいに仕上がっています。
正直"あのビール”に近づけたかはわかりません。ですが、このビールを飲んで頂いた方に少しでも私が感じたような感動を、クラフトビールの楽しさ、味わいを感じて頂けたら嬉しいなと願っています。
最後になりますが、マシュマロフリークの名前の由来は『マシュマロの熱狂的な愛好家』という意味です。そんな自分はビールの熱狂的な愛好家。この冬、ビールのフリークな皆でこのビールを飲んでみませんか？
【プロフィール】加藤 和樹ブルワー
1990年生まれ、福島出身。横浜ビール8年目。
横浜ビールの好きなビール：シャスヤバIPA、ダークラガー、ヴァイツェン、ピルスナー、アルト、セゾン、ハマクロ、柚子ヴァイツェン
好きなビアスタイル：ペールエール、IPA 、インペリアルスタウト、バレルエイジ系（黒ビール系）

「マシュマロフリーク – Pastry Stout-」概要