｢ベアレン ライ麦ビール｣発売！ライ麦パン思わせる芳醇な香り

2024-03-19

岩手県盛岡市のビール醸造所、ベアレン醸造所は2024年3月14日（木）、限定ビール「ベアレン ライ麦ビール」を、今年からラベルデザインをリニューアルのうえ数量限定発売しました。

βグルカン由来の“とろみ”も魅力

ベアレン醸造所の季節限定商品“第一号”として誕生したという「ベアレン ライ麦ビール」は、原料にライ麦を使用したドイツ南部の伝統的なエールビール。無濾過で酵母が残っているため液体は白く濁っており、ライ麦パンを思わせる芳醇な香りと、麦芽由来のほのかな酸味、熟したバナナや桃のようなフルーティーさが特徴としています。

また、口の中をなめらかに滑り落ちるような“とろり”とした口当たりは、ライ麦ビールでしか味わえないという感覚で、これはライ麦に含まれる「βグルカン」という成分特性に由来しているとのことです。

一方で、ライ麦ビールは麦芽を釜で煮込む糖化工程において粘度が増し、麦汁のろ過をする際に目詰まりが起こりやすくなるほどドロドロになるそう。このため、効率を求めた近代の醸造機器ではろ過することができず、ライ麦の量を減らしてスタイルを変えたビールにせざるを得ないとのこと。

しかし、ベアレン醸造所ではオートメーション化されていない伝統的な設備を使用しており、職人の技術と日頃の手作業の積み重ねによる勘でこの課題をクリアしたとしています。

「ベアレン ライ麦ビール」概要