六甲ビールが神戸産の熟成桃を使用したフルーツビールを発売！

2020-07-21

六甲ビールは2020年7月、季節限定ビール「桃エール（Peach Hazy Ale）」を発売しました。神戸市の押部谷（おしべだに）で木成り栽培された、熟成桃を使用したフルーツビールです。

押部谷の熟成桃をていねいに下ごしらえ

味は良くても見た目の問題で「選外品」となり、出荷できない熟成桃を購入してフルーツビールに活用したという本商品。ビール製造量は1200L（瓶換算でおよそ3600本）で、使用した桃は200kg超に達しており、傷んでしまった箇所は1つひとつていねいに取り除き、下ごしらえをしてから使用したそうです。

下ごしらえの後、ペースト状にしてから麦汁に加えてビールに仕上げますが、ペースト状にする作業は"酸化"との戦い。ビールと同様、酸素に触れてしまうと途端に味わいが損なわれてしまいうため、六甲ビールでは仕込みで使用するタンク内を二酸化炭素で満たし、万全を期して桃をペーストにしたとのこと。

そうして出来あがった桃ビールは、桃の自然な優しい甘みが最大限に引き出された味わいに。ドライでほんのりした甘さと、しっかりとしたビールのボディ感が特徴で、黄桃のような香りでドリンカビリティが高く、のど越しも良くスイスイ飲めるビールに仕上がったとしています。

「桃エール（Peach Hazy Ale）」概要