香り高くフルーティな白ビール！八ヶ岳ブルワリー｢ヴァイス｣発売

2023-04-07

八ヶ岳ブルワリー（山梨県北杜市）は2023年4月7日（金）、同社クラフトビールブランド「八ヶ岳ビール タッチダウン」シリーズから、限定醸造ビール「ヴァイス（Weiß）」を全国発売しました。

小麦麦芽を使った上面発酵ビール

ドイツ語で“白”を意味する「ヴァイス」は、大麦に加えて小麦の麦芽を使用した“白ビール”と呼ばれる上面発酵ビールで、“キレ” と “のど越し” が特徴のラガー（下面発酵ビール）とは大きく異なる味わいが特徴となっています。

八ヶ岳ブルワリーが醸造する「ヴァイス」は麦芽に占める小麦の比率を8％（※）に抑えていることもあり、アピアランスは一般的なヴァイツェンに比べると若干クリアなゴールドになっているとのこと。

※ 一般的には、麦芽に占める小麦の比率が50％未満がヴァイス、同50％以上がヴァイツェンとされています

華やかでフルーティな香り

フレーバーの特徴は、「八ヶ岳ビール タッチダウン」シリーズ随一という華やかな香りで、独ヴァインステファン研究所から空輸で取り寄せた新鮮な酵母を使用し、バナナや白桃を思わせる華やかフルーティーなエステル香を引き出しているとのこと。

口に含むと、なめらかな口当たりのなかで広がるほのかな甘み、小麦麦芽に由来するやさしい酸味、そしてスパイシーな含み香が溶け合った、奥深く立体的なフレーバーが感じられる仕上がりになっているとしています。

「ヴァイス」概要