柚子&山椒を使用！京都醸造がベルジャンウィットを京都限定発売

2025-03-13

京都市のビール醸造所、京都醸造は2025年3月12日（水）、京都府下の限定販売商品として、柚子皮と山椒を使い、缶内二次発酵を施したという“ベルジャンウィット”スタイルのクラフトビール「はばかりさん」を発売しました。

缶内二次発酵で同社初の常温商品に

京都にふさわしいビールとして、「場しのぎ的でなく本格的、しかし華美でも荘厳でもなく、心地よさと親しみやすさを感じられ、いつまでも長く付き合える”ほんまもん”のビール」を目指し、つくりあげたという「はばかりさん」。

ベルギー発祥の小麦ビールであり、本来はオレンジピールとコリアンダーを使うことで知られる“ベルジャンウィット”ですが、本商品では代わりに京都の食文化を彩る「柚子」と「山椒」を使用。実山椒は、チリメン山椒で有名な「たきものゑびす」から譲っていただいたものを使用しており、親しみやすい爽やかさとスパイス感を引き出したとのこと。和食をはじめ幅広いジャンルの食事に合わせやすく、食中酒としても活躍する味わいとしています。

また、本商品は長い歴史を持つベルギービールの伝統的な製法を踏襲。缶内二次発酵を施すことで、酵母の活動により深い味わいと自然発泡のきめ細かい泡を得るだけでなく、保存への耐性も高めており、京都醸造初の常温商品（冷暗所保管推奨）となりました。

商品名の「はばかりさん」は、京ことばで「お疲れ様」、「ご苦労様」を意味し、一日の疲れをしばし忘れさせてくれる、ささやかなご褒美として、多くの方に日常的に愛飲してもらえる商品になるように思いを込めて名付けたとしています。

「はばかりさん」概要